青春萬歲的完美晚餐    ◎郭乃雄◎

圖片●郭乃雄提供

「晚餐幾近完美（Un dîner presque parfait）」確實太完美了！

不是嗎？本月9日晚出爐的冠軍組合，落在18歲Ruben、21歲Joy這對金童玉女身上，本身就代表美好的明日，象徵法蘭西美食的青春萬歲！

這對初出茅廬的南巴黎業餘競賽組合，以其令人驚喜的創意、嫺熟精緻的技巧、臨陣不亂的冷靜，一路過關斬將，在最後決賽夜，力壓西南高原Brive的經驗組合，征服23位嘗盡天下美味的星級大師傅之味蕾，讓人深深感受到「廚神出少年」之鼓舞。

不同今年四月巔頂之戰的「Top Chef廚神大賽」，「晚餐幾近完美」是走業餘路線，技術層次比Top Chef相對低了許多，參賽者全非專業，他們各有正職在身，屬於暇時「在家撚幾味」的廚藝發燒友，當然其表現遠不及專業精彩，但也正因此反而讓喜愛廚藝的觀衆更加感到貼近，比賽煮住家菜，無曲高和寡，又是另一種全新的風味。

M6頻道不惜投下重本，喊出發揚世界遺產——法蘭西美食之文化訴求，幾乎把全國還包括西班牙的所有兩三星大師傅全數請來，為「晚餐幾近完美」決賽夜跨刀任評審，還情商巴黎香榭麗舍的宮殿級大飯店（現為五星級）借出金碧輝煌場地作比賽，陣仗之大，可說一點也不遜專業比賽場面。

Ruben和Joy的冷盤是果醬龍蝦，特色是採用墨西哥鱷梨醬帶出龍蝦肉鮮味，熱菜是兔肉球兔肉卷拌以名貴雞油菌，佐以小紅蔥及番茄，不過最精彩還是白酒杏仁香草調製而成的金黃汁液，法蘭西晚報譽之為勝利者的汁液，評審李邑(Lignac)對此熱菜色澤讚不絕口，說一看就感饑腸轆轆，食指大動。

最令人意外，還是要數壓軸出場的甜品，金童玉女炮製的香檳美點（Champagne Gourmand ）頗像天上瑤池的瓊漿玉液，原因盛著覆盆子及草莓的杯子一邊散發冰霧一邊出場，予人飄忽虛幻的感覺，旁邊則是一杯東洋珍珠米拌椰汁香子蘭調成的配汁，創意複雜而大膽，連大廚師們都吃一驚，頻問有點兒發抖的Ruben是多少歲始從事廚藝。

來自里牟日高原的Jérôme和 Christelle，本來也有不錯的板斧，起碼大師傅李邑曾稱讚他倆創意不弱，作品層次豐富且令人垂涎，在大師傅輪流上前評分時，有若干老師傅還是把分數投給他倆，說在年輕創意及經驗溫馨之間，他們選擇後者，可惜到最後二人還是不敵青春萬歲，Christelle煮的再好再溫馨，仍不脫住家菜，輸在時代感不足。

由2008年2月開跑至今的「晚餐幾近完美」，創作靈感其實是來自英國第4頻道的「請來我家共進晚餐（Come dine with me）」，起初是居住同城市的5名參賽者輪流邀請其他4人上門作客，主人家除了比下廚，還要搞氣氛及餘興，讓賓至如歸，吃得痛快兼玩得盡興，但從7月起節目有變，M6選拔6對代表不同城市地區的參賽者，以二人組合形式走出家居，接受激烈淘汰賽，冠軍獎金是1萬歐元。

今次的勝出組合，當以滿臉稚氣的Ruben最搶眼，原因他年紀實在太輕，學藝不過三年，兩月前他才通過中學畢業聯考，他說還以為自己會因趕節目，耽誤學業，而招致名落孫山，想不到最後時刻竟能雙贏，現在他打算到加拿大升大學，修完政治科學再回來飛刀弄鏟，立志當伙頭軍。

（曾載於2011年8月11日歐洲星島日報）